和歌山信愛女子短期大学
WAKAYAMA-SHIN-AI women's junior college

学位
所属	生活文化学科食物栄養専攻
職名	教授 食物栄養専攻主任
研究教育分野 キーワード	| ライフステージ | 実践栄養学 | 栄養指導論 | 食教育 |

【主な研究業績】

［著書］

• アクティブ栄養教育・栄養指導実習第２版（共著）　医歯薬出版　2011年
• やさしい透析の自己管理　改訂版（共著）　医薬ジャーナル社 2003年

［論文］

• 「和歌山県下の食文化に関する調査」その１～その７　和歌山信愛女子短期大学紀要４４号から５１号にて報告（紀州を知る故郷の道を歩く、故郷の味を伝える　食生活推進協議会　報告書に掲載）
• 「透析食の検討」臨床栄養　vol.48　No.１　昭和５１年をはじとして、日本透析学会誌、同学会ワークショップ、臨床透析、和歌山透析研究会、和歌山信愛女子短期大学紀要等にて透析食（低リン食）の有用性を報告した。
• 「紀南地方における生食文化がおよぼす成人病と成長期への対応」平成４年千代田生命健康開発事業団社会厚生事業助成を受け紀南地方で成長期の子供の食形態を調査し検討を加えた結果を日本公衆衛生学会、和歌山信愛女子短期大学紀要に報告した。

［地域］

• 紀南沿岸の海藻"ヒロメ"に関する研究　主に新商品の開発に取り組んでいる
• いきいきメニュー　カラー版　和歌山県いきいき長寿社会センターより出版